安徽西红柿炖牛腩：酸甜软糯，下饭神器！_大块_汤汁_开水

西红柿炖牛腩制作

西红柿炖牛腩是一道营养丰富、酸甜开胃的经典菜肴，牛腩肉质软烂，搭配浓郁的西红柿汤汁，令人回味无穷。下面为大家介绍其制作方法。

材料准备

牛腩 500 克、西红柿 3 - 4 个、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

制作步骤 处理食材：牛腩洗净切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水捞出沥干。西红柿顶部划十字，用开水烫后去皮，切成小块，一部分切大块，一部分切小碎丁备用。 炒制底料：锅中倒油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入西红柿碎丁翻炒出汁，炒出红油。 炖煮牛腩：将牛腩块倒入锅中翻炒均匀，使牛腩裹上西红柿汁。加入生抽、老抽、冰糖调味，翻炒上色。倒入适量开水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至牛腩软烂。 加入西红柿块：牛腩炖烂后，加入切好的西红柿大块，继续炖煮 15 - 20 分钟，让西红柿的味道充分融入汤中。 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 展开剩余30%

小贴士 牛腩焯水可去除血水和腥味，炖煮时要用开水，避免肉质遇冷收缩变硬。 西红柿分两次加入，碎丁用于炒制底料，大块最后加入保留口感和形状。

按照以上步骤，一道美味的西红柿炖牛腩就完成啦，赶紧试试吧！

发布于：湖北省